Ricetta Ciaramicola Umbra

La Ciaramicola Umbra: Un Dolce Tesoro dalle Radici Antiche

Un Viaggio Tra Tradizione e Dolcezza Primaverile, ecco la Ciaramicola Umbra e la sua Ricetta

Nella ricca tradizione culinaria dell'Umbria, tra le colline ondulate e le città medievali, c'è un dolce che brilla come una gemma: la Ciaramicola. Questo tesoro gastronomico umbro non è solo una torta, ma un simbolo di festa, di condivisione e di storia che si tramanda da generazioni. Le origini della Ciaramicola risalgono al lontano passato, quando i contadini umbri celebravano la fine dell'inverno e l'inizio della primavera con feste e banchetti. La leggenda narra che il nome "Ciaramicola" derivi da "ciaramella", un termine dialettale che indica un canto popolare tradizionale, spesso accompagnato da strumenti musicali. La torta, infatti, era associata alle celebrazioni e alle danze che accompagnavano il risveglio della natura dopo i mesi freddi.

La Ciaramicola viene tradizionalmente preparata durante la Settimana Santa, il periodo che precede la Pasqua. È un momento di rinnovamento e di rinascita, e la torta diventa un simbolo di questa trasformazione. La ricetta della Ciaramicola varia leggermente da famiglia a famiglia, ma alcuni ingredienti sono sempre presenti. Farina, zucchero, uova fresche e scorza di limone sono gli elementi base di questo dolce. La sua caratteristica principale è la meringa, montata a neve e cosparsa con zuccherini colorati, creando un'opera d'arte dolce e fragrante.

Ciaramicola Umbra decorata. Fonte: Decora

Un Viaggio Tra Tradizione e Dolcezza Primaverile, ecco la Ciaramicola Umbra e la sua Ricetta

Mettiamo subito le mani in pasta e iniziamo a preparare la Ciaramicola umbra. Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questo simpatico e colorato dolce pasquale. Ingredienti:

• 400 gr di farina 00
• 3 uova
• 125 g di burro
• 16 g di lievito per dolci
• 200 g di zucchero
• scorza di 1 limone
• 125 ml di liquore Alchermes

Per la meringa:

• 100 gr di albumi (circa 2 uova)
• 200 gr di zucchero
• 2-3 gocce di succo di limone
• Zuccherini colorati q.b.

Procedimento:

1. Per preparare la Ciaramicola umbra, inizia mescolando con una frusta le uova insieme allo zucchero.
2. Aggiungi la farina setacciata, il lievito, lo strutto, la scorza grattugiata di un limone, il colorante e l’Alchermes.
3. Amalgama il tutto con una spatola.
4. Successivamente, imburra uno stampo da ciambella e versa dentro l’impasto livellando con la spatola.
5. Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per 40 minuti.
6. Infine, sforna e lascia intiepidire.
7. Prepara la meringa: monta a bagnomaria gli albumi con una frusta elettrica, quindi aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e le gocce di limone.
8. Continua a montare finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, fino ad ottenere una meringa lucida e soffice.
9. Sforma la Ciaramicola ancora tiepida e ricoprila di meringa.
10. Infine, aggiungi una spolverata di bastoncini di zucchero e poni in forno a 90°C per 15-20 minuti così da far asciugare la meringa. Sforna e lascia freddare completamente prima di servire.

Ciaramicola Umbra decorata. Fonte: Decora

Ciaramicola Umbra. Fonte: Pinterest