Come usare la bobina PVC per alimenti
Le bobine in PVC sono molto utili in pasticceria, soprattutto per realizzare dolci dall’aspetto elegante e professionale. La striscia di PVC per alimenti nasce per non far attaccare i dessert al bordo in metallo degli stampi, si utilizza per i dolci come semifreddi o cheesecake che vanno in frigo o in congelatore, per isolarli dal bordo dello stampo.
In genere si trovano in rotoli a strisce lunghe 10 o 50 metri, di varie altezze, a seconda dello stampo da ricoprire, dai 3 ai 6 cm. Lo spessore è sottile, in genere 100 my, apposta per seguire facilmente ogni curva dello stampo. Il pasticcere professionale usa strisce o fogli di PVC per creare strati uniformi di mousse, gelatina o crema in stampi a cerniera.
Ecco qualche consiglio su come utilizzarle al meglio:
Per realizzare bordi di torte e semifreddi:
- Taglia una striscia di PVC della lunghezza e altezza desiderata.
- Rivesti l’interno di un anello per torte o di uno stampo regolabile con la striscia.
- Versa la mousse, la crema o il composto della torta all’interno dello stampo.
- Dopo il raffreddamento in frigo o in freezer, rimuovi delicatamente il PVC per ottenere bordi perfettamente lisci.
Bobine pvc per dolci"
Spero anche stavolta di avervi dato qualche informazione utile per la buona riuscita delle vostre ricette di pasticceria, alla prossima per altri consigli su Papolab.com!
