10 gennaio 2023
Come usare i coloranti spray effetto velluto per dolci
Coloranti alimentari spray effetto velluto per dolci
Hai mai sentito parlare dei coloranti alimentari effetto velluto? Scopriamo insieme di cosa si tratta!
Il colorante alimentare è un elemento della pasticceria molto importante. È quell'ingrediente, di origine vegetale o chimica, che può essere aggiunto come ingrediente della ricetta per modificarne il colore. Solitamente il colorante per dolci non ha un valore nutritivo e se usato correttamente non cambia il sapore e la consistenza della ricetta. Ne esistono di molte tipologie: gel, liquidi, in polvere oppure spray. In questo articolo ci occuperemo di delineare le caratteristiche e di suggerire un corretto utilizzo di una tipologia di colorante spray alimentare, ovvero il colorante spray per dolci effetto velluto.Colorante spray velluto per dolci: che cos'è?
Il colorante alimentare spray effetto velluto è una miscela di burro di cacao, cioccolato e colorante già pronto e acquistabile in bomboletta con il quale decorare le torte moderne. La versione commerciale dei coloranti effetto velluto permette agli appassionati di pasticceria di ricreare a casa le tecniche professionali usate in laboratorio. Per ottenere il desiderato effetto velluto, i professionisti utilizzano una miscela composta da due componenti, cioccolato e burro di cacao a temperatura compresa tra i 45 e i 50°C che va poi spruzzata con un compressore con pistola sulla torta ghiacciata. L'effetto velluto si ottiene sfruttando lo sbalzo di temperatura tra i due componenti.
Coloranti alimentari spray Decora effetto velluto
Risultato ottenuto con gli spray Decora velvet
Un esempio di torta moderna effetto velluto
