Ricetta Pastiera Napoletana

Ricetta Pastiera Napoletana

La Magica Pastiera Napoletana: Un'Esplosione di Gusti e Tradizione Pasquale

Nel cuore della vibrante Napoli, esiste un dolce che incarna la tradizione e il gusto del periodo pasquale in maniera unica: la Pastiera Napoletana. Questo capolavoro della pasticceria italiana, ricco di storia e sapori autentici, è un simbolo della festa più importante per i credenti cristiani, celebrata con gioia e convivialità in tutto il paese.

La Storia e la Tradizione dietro la Pastiera Napoletana

La storia della Pastiera Napoletana risale a secoli fa, con radici che affondano nelle tradizioni pagane legate alla dea della fertilità, Cerere. Si narra che il dolce fosse offerto nei riti primaverili in onore della rinascita della natura. Nel corso del tempo, questa antica usanza si è trasformata in una tradizione cristiana, legata alla celebrazione della Pasqua.
La preparazione della Pastiera Napoletana è un rituale che coinvolge tutta la famiglia, unendo generazioni attraverso la condivisione di segreti culinari tramandati nel tempo. È un dolce che richiede tempo, dedizione e una dose abbondante di amore per la propria cultura e le proprie radici.

Ricetta Pastiera Napoletana. Fonte: Pinterest

Gli Ingredienti e la Preparazione: Un Viaggio nei Sapori Napoletani

La Pastiera Napoletana è una sinfonia di sapori, un connubio armonioso di ingredienti che si fondono per creare un'esperienza sensoriale unica. La sua preparazione richiede pazienza e maestria, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:

• 350 g di farina
• 175 g di burro o strutto
• 140 g di zucchero
• 2 uova intere
• Scorza di 1 arancia

Per il Ripieno:

• 350 g di ricotta
• 250 g di zucchero
• 300 g di grano precotto
• 200 ml di latte
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 150 g di canditi (cedro e arancia)
• 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
• Scorza di 2 arance
• Scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Inizia preparando il ripieno. Fai bollire il grano precotto nel latte fino a quando diventa morbido e assorbe il liquido. Lascia raffreddare.
2. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
3. Aggiungi le uova intere e il tuorlo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Incorpora il grano precotto raffreddato, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio e le scorze d'arancia e limone grattugiate. Mescola bene il tutto e aggiungi un pizzico di sale.
5. Prepara la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti, lavorando gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova e la scorza d'arancia grattugiata, impastando fino a formare una palla omogenea.
6. Dividi la pasta frolla in due parti: una leggermente più grande per il fondo e i bordi della torta e una più piccola per la copertura.
7. Stendi la pasta più grande e foderaci uno stampo da pastiera, facendo attenzione a coprire bene anche i bordi.
8. Versa il ripieno nella base di pasta frolla e livellalo con cura.
9. Stendi la restante pasta frolla e tagliala a strisce per creare una griglia sulla superficie della torta.
10. Inforna la Pastiera Napoletana in forno preriscaldato a 180°C per circa 80 minuti, finché la superficie risulta dorata.
11. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente prima di servire, permettendo ai sapori di fondersi e svilupparsi pienamente.


Ricetta Pastiera Napoletana. Fonte: Pinterest

La Pastiera Napoletana va oltre la sua deliziosa dolcezza; rappresenta un simbolo di gioia, condivisione e tradizione che riunisce le famiglie italiane durante le festività pasquali. Ogni assaggio è un viaggio attraverso i ricordi e le tradizioni di una terra intrisa di storia e passione.